本文來(lái)源：時(shí)代周報(bào) 作者：閆曉寒

在雞蛋消費(fèi)淡季，消費(fèi)端卻明顯感受到雞蛋價(jià)格的快速上漲。

6月9日，“00后”消費(fèi)者晶晶在家附近菜市場(chǎng)買(mǎi)雞蛋時(shí)發(fā)現(xiàn)，普通散裝雞蛋每斤價(jià)格已經(jīng)漲到了5塊多。她記得一個(gè)月前，同一品種的雞蛋散裝價(jià)格每斤只有3塊多。

雞蛋在消費(fèi)端明顯漲價(jià)已經(jīng)持續(xù)一個(gè)多月。河南一位商超工作人員在社交平臺(tái)分享，3月21日，其所在商超散裝雞蛋售價(jià)為3.18元/斤，6月10日漲至5.39元/斤，兩個(gè)多月散裝雞蛋價(jià)格漲幅超過(guò)3成。

6月10日，時(shí)代周報(bào)記者走訪(fǎng)北京線(xiàn)下商超發(fā)現(xiàn)，多個(gè)品種雞蛋零售價(jià)格在7元/斤以上。例如普通谷物鮮雞蛋每盒1.5kg售價(jià)為22.9元（約7.63元/斤）；柴雞蛋1.5kg/盒售價(jià)為23.98元（約7.99元/斤）；而某品牌的營(yíng)養(yǎng)蛋每盒10枚一斤裝，售價(jià)為29.6元。

線(xiàn)下商超雞蛋價(jià)格：時(shí)代周報(bào)記者攝

今年以來(lái)雞蛋價(jià)格經(jīng)歷過(guò)幾次波動(dòng)。

以北京市場(chǎng)為例，北京大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)新發(fā)地監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年1月下旬以來(lái)，散裝雞蛋價(jià)格持續(xù)走高，每斤平均價(jià)格從3.5元上漲至4.65元，隨后回落至3.5元左右。3月底開(kāi)始，散裝雞蛋價(jià)格再度上行，4月10日平均價(jià)突破4元/斤，5月22日平均價(jià)突破5元/斤，6月2日突破6元/斤，并在6月5日達(dá)到6.1元/斤；目前蛋價(jià)相對(duì)有所回落，6月12日散裝雞蛋最新平均價(jià)為5.85元/斤，相比去年同期的3.25元/斤上漲八成。

不僅是線(xiàn)下超市，部分線(xiàn)上平臺(tái)盒裝雞蛋價(jià)格更高、漲幅也更大。5月19日，時(shí)代周報(bào)記者在小象超市購(gòu)買(mǎi)的一盒6枚裝富硒鮮雞蛋300g售價(jià)3元，約合5元/斤；而6月11日，同一品種的一盒6枚裝雞蛋價(jià)格漲至8.9元，約合14.83元/斤。不到一個(gè)月，該品種雞蛋價(jià)格暴漲超過(guò)196%。

小象超市富硒鮮雞蛋售價(jià)

從全國(guó)范圍來(lái)看，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，自今年5月以來(lái)，全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)的雞蛋均價(jià)已連漲6周，突破5元/斤大關(guān)，處于近十年同期最高水平。

根據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，截至6月12日14點(diǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雞蛋價(jià)格為10.78元/公斤（約5.39元/斤），相比去年同期的7.31元/公斤上漲超47%，雞蛋最新價(jià)格甚至直逼14.56元/公斤的豬肉平均價(jià)格。

雞蛋價(jià)格為何暴漲？

雞蛋價(jià)格上漲，最核心的影響因素之一是雞蛋供應(yīng)有限，這要追溯到上一輪蛋雞養(yǎng)殖周期。

2022年，1999年出生的陳璐辭去上海工作回到家鄉(xiāng)山西陽(yáng)泉，從父親手中接手蛋雞養(yǎng)殖公司天龍農(nóng)業(yè)，擔(dān)任總經(jīng)理一職。當(dāng)時(shí)，陳璐剛好趕上雞蛋上升周期，雞蛋批發(fā)價(jià)格最高能達(dá)到6元-7元/斤。

在蛋雞養(yǎng)殖端盈利較高的背景下，近幾年很多大型規(guī)模場(chǎng)進(jìn)入行業(yè)，蛋雞存欄價(jià)格開(kāi)始持續(xù)攀升。卓創(chuàng)資訊分析師王金玉對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，2025年9月，全國(guó)蛋雞存欄量約13.68億只，處于近三年的最高點(diǎn)。

蛋雞存欄高、雞蛋供給多，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)轉(zhuǎn)而進(jìn)入下行周期。

陳璐記得，2024年雞蛋批發(fā)價(jià)格在4元/斤左右，而2025年一整年，雞蛋批發(fā)價(jià)格幾乎都維持在3元/斤左右，“整體在2.8元-3.5元/斤區(qū)間波動(dòng)。”

3元/斤，已經(jīng)處于蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的盈虧平衡線(xiàn)以下。

王金玉對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)每產(chǎn)一斤雞蛋，飼料成本約3.1-3.2元，綜合成本約3.5-3.7元。而2025年，雞蛋年均價(jià)為3.17元/斤。陳璐對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，去年即便只計(jì)算飼料這一項(xiàng)成本，多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)都已處于虧損狀態(tài)。

養(yǎng)殖端陷入虧損狀態(tài)，養(yǎng)殖場(chǎng)不僅補(bǔ)欄意愿下降，還會(huì)采取提前淘汰老齡蛋雞的措施。

陳璐對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，去年年末到今年春節(jié)前，雞蛋價(jià)格仍維持在3.5元/斤左右，未見(jiàn)明顯復(fù)蘇跡象，若補(bǔ)欄蛋雞，養(yǎng)殖戶(hù)就會(huì)繼續(xù)虧損。所以很多養(yǎng)殖戶(hù)綜合行情表現(xiàn)和蛋雞收益，淘汰了一部分還在產(chǎn)蛋的老齡蛋雞，提前結(jié)束產(chǎn)蛋回收期。

這導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞存欄量減少。根據(jù)卓創(chuàng)咨詢(xún)數(shù)據(jù)，2026年5月全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量降至12.79億只，環(huán)比減幅1.24%，同比減幅4.12%。

“老齡蛋雞已經(jīng)賣(mài)掉了，新的蛋雞還未補(bǔ)欄，或者補(bǔ)欄后還未開(kāi)產(chǎn)，蛋雞從1日齡到產(chǎn)蛋大約需4個(gè)月時(shí)間，因此現(xiàn)在處于在產(chǎn)蛋雞存欄的空檔?！标愯唇忉尩?。

另外，周轉(zhuǎn)快、庫(kù)存少也是影響雞蛋價(jià)格的一個(gè)因素。王金玉認(rèn)為，當(dāng)前雞蛋市場(chǎng)供需偏緊，各個(gè)環(huán)節(jié)積極出貨，無(wú)論生產(chǎn)端還是貿(mào)易端庫(kù)存壓力都不大，庫(kù)存天數(shù)普遍在0-1天，這也為雞蛋價(jià)格走高提供了持續(xù)動(dòng)力。

在上述多種因素疊加影響下，今年雞蛋供應(yīng)隨之減少，驅(qū)動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲。

線(xiàn)下商超雞蛋：時(shí)代周報(bào)記者攝

9月后蛋價(jià)或?qū)⑾禄?/p>

雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲，去年虧損已久的蛋雞養(yǎng)殖端也迎來(lái)較好盈利水平。

若按照王金玉提供的上述飼料成本計(jì)算，蛋雞養(yǎng)殖端利潤(rùn)在2元/斤左右；按照綜合成本計(jì)算，蛋雞養(yǎng)殖端利潤(rùn)約1.5元-1.6元/斤。

王金玉對(duì)記者表示，1萬(wàn)只雞一天約產(chǎn)1100斤雞蛋，按照1.5元/斤的利潤(rùn)計(jì)算，1萬(wàn)只雞每天可以盈利超過(guò)1600元，今年6月的蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)水平達(dá)到近10年同期最高。

目前雞蛋供應(yīng)緊張仍在持續(xù)。王金玉觀察到，雞蛋價(jià)格上漲后，多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄積極性較高，但也有部分養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)市場(chǎng)持觀望態(tài)度?！爱吘菇?jīng)過(guò)去年幾乎一整年的虧損，現(xiàn)在行情真正轉(zhuǎn)好也才兩個(gè)月左右，大家還比較謹(jǐn)慎。”

從需求端來(lái)看，短期內(nèi)市場(chǎng)對(duì)雞蛋需求仍在持續(xù)。卓創(chuàng)資訊發(fā)布的報(bào)告顯示，6月上旬端午集中備貨仍在持續(xù)落地，節(jié)日剛需持續(xù)托底蛋價(jià)。端午假期臨近，商超、電商節(jié)日促銷(xiāo)，加大雞蛋補(bǔ)貨備貨力度。

“在供應(yīng)有限、庫(kù)存量不大、中小碼蛋貨源緊缺的基本面加持下，短期市場(chǎng)供需依舊維持緊平衡格局，助推蛋價(jià)維持高位。”上述報(bào)告稱(chēng)。

王金玉認(rèn)為，端午備貨結(jié)束后，市場(chǎng)支撐邏輯消退，雞蛋供需相對(duì)緊張的局面預(yù)計(jì)在9月以后有所好轉(zhuǎn)，雞蛋價(jià)格或?qū)⑾禄?月、7月上旬南方大范圍進(jìn)入梅雨季節(jié)，雞蛋儲(chǔ)存難度上升，市場(chǎng)進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，貿(mào)易商按需少量拿貨，此時(shí)供需關(guān)系會(huì)有所好轉(zhuǎn)。

“結(jié)合歷年梅雨期價(jià)格波動(dòng)規(guī)律以及當(dāng)前現(xiàn)貨基本面綜合研判，蛋價(jià)回落空間在0.50-0.70元/斤?！蓖踅鹩癖硎?。