您是不是覺(jué)得夏天胃口差、吃得清淡，血脂自然會(huì)降下來(lái)？錯(cuò)了。

我告訴您一個(gè)反常識(shí)的事：每年七到八月，很多醫(yī)院心內(nèi)科和神經(jīng)內(nèi)科的急診量反而會(huì)小幅上升，其中血脂異常引發(fā)急性胰腺炎和缺血性腦卒中的病例不在少數(shù)。為什么？

因?yàn)橄奶煊刑唷半[形油脂”藏在你以為很健康的食物里。高血脂的人，血管里本來(lái)就堆著厚厚的脂肪斑塊，血脂主要分兩種：

低密度脂蛋白膽固醇，這玩意兒是壞膽固醇，專(zhuān)門(mén)往血管壁上糊泥巴；甘油三酯，這就像是血液里飄著的油花子，太多會(huì)讓血液變得像牛奶一樣渾濁。

今天咱們不說(shuō)那些明擺著的大肥肉，就說(shuō)8種夏天您可能天天吃、但壓根沒(méi)意識(shí)到會(huì)升血脂的東西。

第一種：涼皮配麻醬。夏天誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)幾碗涼皮？酸辣開(kāi)胃，清爽解膩。問(wèn)題出在那勺芝麻醬上。芝麻醬的脂肪含量在百分之五十以上，您看著就一小勺，熱量和脂肪密度比五花肉還高。

一碗涼皮的麻醬熱量大約在兩百到三百千卡，其中飽和脂肪酸占了很大比重。飽和脂肪酸是壞膽固醇的催化劑，吃進(jìn)去之后肝臟會(huì)加速合成低密度脂蛋白。

一項(xiàng)針對(duì)北方地區(qū)夏季飲食習(xí)慣的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每周吃三次以上麻醬涼皮的人，血清甘油三酯水平比不吃的人高出百分之二十六。

涼皮本身是精制碳水，血糖升得快，胰島素一出來(lái)，多余的糖分馬上轉(zhuǎn)成甘油三酯。您吃的不是涼皮，是“麻醬拌油”。

第二種：綠豆湯加糖。綠豆湯本身是好東西，綠豆里的膳食纖維和多酚類(lèi)物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)血脂。問(wèn)題出在“加糖”這兩個(gè)字上。很多人煮綠豆湯習(xí)慣加一大勺白糖，甚至冰糖。

果糖和蔗糖進(jìn)入身體后，肝臟會(huì)優(yōu)先把它們合成甘油三酯，而不是像葡萄糖那樣先供能。

一項(xiàng)研究對(duì)四百多名中老年人做了糖分?jǐn)z入與血脂的相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)每天攝入超過(guò)二十五克添加糖的人，甘油三酯平均水平比攝入低于十克的人高出百分之三十二。

一碗綠豆湯加兩勺白糖，糖分輕松超過(guò)二十克。您以為在解暑，其實(shí)在給血液里加油。想喝綠豆湯可以，不加糖或者加極少量的甜菊糖苷替代。

第三種：油炸花生米。夏天晚上，一盤(pán)油炸花生米配啤酒，很多人覺(jué)得這是小菜，不占肚子。可您知道嗎，油炸花生米的熱量密度是白米飯的三倍。

花生本身油脂就不低，再下油鍋炸一遍，表面還裹一層鹽和淀粉。二兩油炸花生米的熱量大約在六百千卡，相當(dāng)于一頓正餐。

更麻煩的是，高溫油炸會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，這東西比飽和脂肪酸還壞，它會(huì)直接損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的一項(xiàng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，反式脂肪酸攝入量每增加百分之二，冠心病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就上升百分之二十三。想吃花生可以，選生花生或者水煮花生，一次一小把，不超過(guò)二十顆。

第四種：冰淇淋和雪糕。夏天不吃冰淇淋的人太少了?？赡^(guò)來(lái)看看配料表，排在前面的永遠(yuǎn)是植物油、白砂糖、乳粉。

植物油的氫化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，即便現(xiàn)在工藝改進(jìn)了不少，低端冰淇淋里的反式脂肪酸含量依然不低。一份普通冰淇淋的脂肪含量大約在十到十五克，其中飽和脂肪占了一大半。

飽和脂肪進(jìn)入血液后，會(huì)抑制低密度脂蛋白受體的活性，壞膽固醇就沒(méi)辦法被肝臟回收清除，只能在血管里越積越多。

有人會(huì)說(shuō)那我吃水果味的雪糕，那個(gè)更騙人，水果味雪糕的果汁含量通常不到百分之五，剩下的全是糖和油。

第五種：燒仙草和奶茶里的奶蓋。奶茶店的燒仙草或者奶蓋茶，夏天幾乎人手一杯。燒仙草本身沒(méi)什么脂肪，但它上面澆的奶油球、煉乳、奶蓋全是高脂炸彈。

奶蓋的主要成分是植脂乳和氫化植物油，脂肪含量高達(dá)百分之三十到四十。一杯中杯奶蓋茶的熱量輕松超過(guò)四百千卡，其中脂肪占比超過(guò)一半。

廣東的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每周喝兩杯以上奶蓋奶茶的年輕人，甘油三酯水平超出正常范圍的比例是不喝奶茶人群的二點(diǎn)三倍。

更隱蔽的是，這些東西喝下去不太有飽腹感，您不知不覺(jué)就攝入了大量飽和脂肪和反式脂肪，還不覺(jué)得撐。

第六種：咸鴨蛋。夏天配白粥，半個(gè)咸鴨蛋，美得很。可咸鴨蛋的蛋黃里膽固醇含量極高，一個(gè)咸鴨蛋的膽固醇大約在六百到八百毫克。

高血脂患者每日膽固醇攝入量建議控制在兩百毫克以下，您半個(gè)咸鴨蛋就把三天的配額用完了。

更麻煩的是咸鴨蛋里的鈉，高鹽會(huì)激活腎素-血管緊張素系統(tǒng)，導(dǎo)致血壓升高，高血壓和高血脂加在一起，對(duì)血管的損害不是一加一等于二，而是等于五。

血脂高了斑塊長(zhǎng)得快，血壓高了斑塊容易破，斑塊一破就形成血栓，堵在心臟就是心梗，堵在腦子就是腦梗。這可不是嚇唬您。

第七種：膨化食品。薯片、蝦條、玉米棒，夏天追劇時(shí)抓一把。這些東西的脂肪含量您可能低估了。

包普通規(guī)格的薯片，凈含量六十克，脂肪含量通常在十八到二十五克，其中近三分之一是飽和脂肪酸或反式脂肪酸。

膨化食品還含有大量的食品添加劑和糖分，所有這些加在一起會(huì)讓您的肝臟超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。肝臟處理脂肪的能力有限，處理不過(guò)來(lái)就把脂肪堆在肝細(xì)胞里，變成非酒精性脂肪肝。

脂肪肝反過(guò)來(lái)又加重胰島素抵抗，胰島素抵抗又促進(jìn)更多脂肪合成。這個(gè)惡性循環(huán)一旦啟動(dòng)，降血脂就難上加難。

第八種：市售果汁和果味飲料。您可能想說(shuō)，我不喝奶茶，喝果汁總健康吧？大錯(cuò)特錯(cuò)。市售果汁的含糖量跟可樂(lè)差不多，一瓶五百毫升的果汁飲料大約含四十到五十克糖。

前面說(shuō)了，果糖和蔗糖在肝臟里直接轉(zhuǎn)成甘油三酯。巴西一項(xiàng)大型隊(duì)列研究跟蹤了八萬(wàn)多人，發(fā)現(xiàn)每天喝一瓶以上果汁飲料的人，高甘油三酯血癥的風(fēng)險(xiǎn)比不喝的人高出百分之五十三。

哪怕是標(biāo)著“百分百純果汁”的那種，也因?yàn)槿コ怂锏纳攀忱w維，糖分吸收速度極快，對(duì)血脂的沖擊不比碳酸飲料小。想吃水果就老老實(shí)實(shí)啃新鮮的，桃子、蘋(píng)果、梨都行。

說(shuō)到桃子，您可能覺(jué)得我隨便拿個(gè)水果當(dāng)例子。不是的。桃子在夏季水果里特別適合高血脂人群，因?yàn)樗袃蓚€(gè)特點(diǎn)：

果膠含量高，果膠是水溶性膳食纖維，能吸附腸道里的膽汁酸和膽固醇，讓它們隨糞便排出體外；多酚類(lèi)物質(zhì)豐富，尤其是綠原酸和兒茶素，它們能抑制低密度脂蛋白的氧化修飾。

氧化修飾過(guò)的壞膽固醇是動(dòng)脈粥樣硬化的直接推手。一個(gè)中等大小的桃子，熱量不到六十千卡，膳食纖維將近兩克，吃下去有飽腹感，還不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)。

所以我才說(shuō)，寧可吃桃子，也別碰上面那八樣。

最后給您三條硬核建議，夏天照著做，比您少吃幾頓飯都管用。

第一，每餐前喝一杯兩百毫升的檸檬水，不加糖不加蜜，檸檬酸能輕微抑制脂肪酶的活性，減少腸道對(duì)脂肪的吸收率。

第二，晚餐把主食換成一小碗燕麥或者半根玉米，燕麥里的β-葡聚糖能吸附膽固醇，玉米里的膳食纖維能裹著甘油三酯一起排出去。

第三，吃涼拌菜時(shí)用醋和蒜末代替芝麻醬和油，大蒜里的蒜素能激活脂蛋白脂肪酶，加速血液里甘油三酯的分解。這三條都不花錢(qián)，不折騰，您堅(jiān)持一個(gè)月去查個(gè)血脂，大概率會(huì)有驚喜。

血管是您身上最老實(shí)的器官，您給它喂什么，它就變成什么樣。夏天不是血脂的假期，反而是很多壞習(xí)慣悄悄扎堆的季節(jié)。

管住嘴不是讓您啥都不吃，是把那些看似無(wú)害實(shí)則添亂的東西換成真正對(duì)身體好的。一口油炸花生米和一口鮮甜的桃子，選哪個(gè)？答案其實(shí)一直都在您心里。