湖北
進(jìn)入6月，天氣開始慢慢變熱，濕氣也在悄悄加重。再加上很多人喜歡吃冰西瓜、喝冷飲，于是很多人會(huì)出現(xiàn)沒胃口、犯困沒力氣、臉出油、渾身總感覺黏糊糊的，其實(shí)這些都是身體在提醒咱們?cè)撜{(diào)整飲食模式了。
其實(shí)夏季飲食，不需要太復(fù)雜，把家常菜吃對(duì)了就行。像西瓜就盡量少吃，多吃這3樣，驅(qū)寒補(bǔ)陽，脾胃養(yǎng)得好，在接下來的三伏天才能少受苦。
??絲瓜炒蟶子
六月的絲瓜鮮嫩多汁，自帶黏液蛋白，溫潤(rùn)養(yǎng)胃、清熱潤(rùn)燥，夏天吃清爽不刺激，撫平換季干燥不適。這道絲瓜炒蟶子，軟嫩的絲瓜吸滿了蟶子的鮮嫩湯汁，蟶子肉又嫩又鮮，超下飯。
食材：新鮮蟶子、嫩絲瓜、蒜末、姜片、生抽、蠔油、鹽、食用油、淀粉、蔥花、料酒
做法：
1.準(zhǔn)備一盆清水，水里加鹽和幾滴油，把蟶子泡水里吐沙半小時(shí)以上。接著把蟶子洗干凈，鍋中水開后放姜片和蟶子焯水，至蟶子開口即可撈出，留半碗左右原湯，蟶子去殼去掉黑線備用。
2.絲瓜去皮，洗凈切成滾刀塊備用。
3.鍋中油熱，放蒜末和姜片爆香，然后放入絲瓜翻炒至變軟。
4.倒入蟶子，沿鍋邊淋入一圈料酒，快速翻炒幾下，然后把預(yù)留的半碗原湯也倒入鍋里，加少許鹽調(diào)味，繼續(xù)燜煮1-2分鐘，加入水淀粉勾芡，撒上蔥花，大火收汁即可。
??冬瓜薏米老鴨湯
老一輩說夏季不適合大熱進(jìn)補(bǔ)，而鴨肉清補(bǔ)不燥，能補(bǔ)充營養(yǎng)負(fù)擔(dān)小，不容易積攢內(nèi)熱，拿來燉湯，滋補(bǔ)又清爽。
現(xiàn)在天熱，湯湯水水的更是不能少。這個(gè)老鴨湯，加了冬瓜和炒過的薏米，清熱解暑健脾胃，還帶著陳皮的清香，喝起來很鮮甜。
食材：老鴨、冬瓜、薏米、姜片、陳皮、鹽
步驟：
1. 薏米洗凈，鍋里無油炒至焦香；冬瓜洗干凈表皮并切塊；陳皮溫水泡軟，刮去內(nèi)瓤。
2.鴨肉洗凈砍小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫，撈出洗凈并控干水分。
3.起鍋油熱，下入姜片炒出香味，接著把鴨肉倒入鍋中，煸炒至油脂。
4. 接著把鴨肉轉(zhuǎn)倒入砂鍋中，把薏米、陳皮也一起放入砂鍋，加入足量溫水或開水，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)左右。
4. 把冬瓜放入鍋中，再燉20分鐘，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可。
??紅豆陳皮湯
入夏之后總覺得整個(gè)人黏糊糊的，沒胃口還總想喝冰的東西，喝完又感覺哪里都不舒服。這時(shí)候不妨來一碗溫溫的紅豆陳皮湯！煮好的紅豆綿密沙沙的，陳皮的清香中和了紅豆的甜膩，吃起來清甜不膩，吃完整個(gè)人都清爽了。
食材：紅豆150g、老陳皮1瓣、黃冰糖
步驟：
1.紅豆洗凈，提前浸泡4小時(shí)以上（或提前一個(gè)晚上浸泡），煮的時(shí)候更容易出沙。
2.陳皮提前用溫水泡軟，刮掉內(nèi)側(cè)的白瓤去苦味，并切絲。
3.把紅豆和陳皮一起下鍋，加入足量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，過程中可以時(shí)不時(shí)攪拌一下，防止粘鍋底。
4.等紅豆煮到軟爛起沙，根據(jù)個(gè)人口味放冰糖煮化即可。
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