山東
后廚里，真正考驗功力的往往不是那些清淡小菜，而是一道講究火候和醬香的熱炒、燜燒或干啫菜。
你有沒有發(fā)現(xiàn)，同樣是爆炒腰花或魚頭泡餅，有的餐廳出品寡淡無味、醬香薄弱，而一些老牌酒樓卻能做得醬香四溢、肉香飽滿。問過后廚才知曉，關鍵差別就在于選用的頭抽醬油。
不少資深大廚透露，想要熱炒、燜燒、干啫菜自帶醇厚底香，普通醬油很難達標，而作為豉鮮醬香天花板的家樂鮮上鮮頭抽釀造醬油，正是當下眾多大廚的優(yōu)選，已累計獲得100,000+專業(yè)客戶的認可。
豉鮮醬香天花板，熱炒/燜燒/干啫樣樣出彩
這款頭抽之所以被稱為“豉鮮醬香天花板”，關鍵在于它采用黑豆+黃豆雙豆釀造，豉鮮1. 3 而且醬香倍濃。從原料到工藝，家樂鮮上鮮頭抽釀造醬油從一開始就與普通醬油拉開了差距。
在實際烹飪中，家樂鮮上鮮頭抽釀造醬油用法十分靈活，熱炒、燜燒、干啫全都適配。制作爆炒牛三寶時，加入頭抽提前腌制牛吊龍、牛黃喉和牛胸口油，鮮味滲入肌理，出鍋前再沿鍋邊淋少許，豉香瞬間被高溫激出，整道菜醬香四溢、鍋氣十足；做爆炒腰花同樣如此，頭抽調配的腰花汁快速翻炒，鮮脆香嫩，醬香濃郁而且鍋氣十足。
到了爆炒鱔魚，用頭抽提前調好料汁，配合黃瓜的清香，醬香中和，鱔魚鮮嫩飽滿。而在制作鮮上鮮魚頭泡餅時，頭抽作為醬汁的主角，長時間燜燒讓醬香快速融進魚湯，魚頭吸滿鮮味，面餅蘸著湯汁，成為不少門店的爆款。
不管是快火熱炒，還是慢火燜燒，甚至干啫菜式中，這款頭抽的醬香都能穩(wěn)定釋放，熱炒鍋氣足、燜燒或干啫醬香濃的特點始終如一。
從私房到連鎖，品質穩(wěn)定好把控
私房菜館可以靠它打造特色風味菜，連鎖餐廳也能依托穩(wěn)定品質實現(xiàn)標準化出餐。正因為如此，它才收獲了100, 000+專業(yè)客戶的認可。
當然，除了這款主打熱炒、燜燒、干啫的頭抽，家樂還為大廚準備了其他場景的專用醬油：涼拌、小炒、清炒推薦家樂自然鮮生抽，提鮮不搶味；紅燒、醬鹵、燜燉推薦家樂上色王老抽，上色紅亮且十二小時穩(wěn)定不反黑。三款配齊，基本就能覆蓋餐廳后廚絕大多數(shù)菜式的調味需求。
如果你想知道大廚都在用什么醬油？如果你也想做出一道醬香濃郁、鍋氣十足的熱炒、燜燒和干啫菜，不妨從一瓶醬香天花板——家樂鮮上鮮頭抽開始，讓它成為你后廚穩(wěn)定出餐的底氣所在。
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