隨著夏季氣溫攀升，雪糕市場(chǎng)進(jìn)入傳統(tǒng)銷售旺季。記者近日走訪北京部分零售終端發(fā)現(xiàn)，今年夏天雪糕價(jià)格延續(xù)了去年的平價(jià)化趨勢(shì)，1元到5元區(qū)間的產(chǎn)品占據(jù)主流貨架。

與此同時(shí)，受健康化、低糖化飲食風(fēng)潮影響，冷飲市場(chǎng)的整體熱度較前幾年有所降溫，企業(yè)推新的節(jié)奏更加理性，新品上市數(shù)量同比大幅縮減。

雪糕平價(jià)化持續(xù)

夏初的北京氣溫已經(jīng)升至30度以上，記者在一家位于大型社區(qū)附近的冷飲批發(fā)鋪看到，冰柜里整齊碼放著各類雪糕，其中3元/支以下的產(chǎn)品占據(jù)了大部分空間。店員告訴記者，今年冷飲生意才剛剛啟動(dòng)，但由于門店位置好，客流量穩(wěn)定，目前銷量與去年同期基本持平，暢銷款大多是1元到5元/支的老冰棍、冰工廠等經(jīng)典產(chǎn)品。

而在周邊的多家品牌便利店里，雪糕客單價(jià)相對(duì)較高，但主流價(jià)格帶也已下移至10元/支以下。有店員透露，店里也出售30元檔的高端冰淇淋，但實(shí)際走量最快的還是5元/支左右的小規(guī)格低價(jià)產(chǎn)品。

市場(chǎng)數(shù)據(jù)上也能看到這一變化。馬上贏市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，雪糕類目組合裝每百克均價(jià)從2023年6月-2024年5月時(shí)間段的2.92元/每百克，下降至2025年6月-2026年5月時(shí)間段的2.22元/每百克，降幅約為24%；雪糕類目的非組合裝產(chǎn)品，以2026年5月為基點(diǎn)的過(guò)去兩年每百克均價(jià)基本持平，但與2023-2024同期相比下降了5%左右。

馬上贏市場(chǎng)調(diào)查首席運(yùn)營(yíng)官劉巍巍對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示，雪糕價(jià)格走向平價(jià)，背后有多重因素：一方面消費(fèi)者日趨務(wù)實(shí)，對(duì)網(wǎng)紅概念和營(yíng)銷噱頭的興趣減弱；另一方面雪糕本身含糖量較高，健康化浪潮讓部分消費(fèi)者在選擇時(shí)更加審慎；此外，品牌企業(yè)之間的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也在客觀上拉低了終端售價(jià)。

而且今年雪糕新品的定價(jià)策略也更加理性。報(bào)告顯示，以2026年5月為基點(diǎn)，過(guò)去一年的組合裝新品定價(jià)大多數(shù)在20元/組以下，約占76.3%，非組合裝6元/支以下的新品占到74.9%。

蒙牛乳業(yè)作為2026年FIFA世界杯官方冰淇淋，今年推出了4款世界杯專屬新品。記者在國(guó)內(nèi)電商平臺(tái)上看到，其中三款在售組合裝產(chǎn)品的零售價(jià)格約合每支3元至5元，定價(jià)更偏向大眾化。

大眾化并非低價(jià)化

記者注意到，雖然今年雪糕市場(chǎng)繼續(xù)走向平價(jià)化，但并非完全低價(jià)化，而是更加理性。

馬上贏數(shù)據(jù)顯示，2026年雪糕新品上市數(shù)量出現(xiàn)大幅下滑，2025年1月至3月，雪糕新品上市總量接近1800款，而2026年同期則不足900款，減少將近一半。劉巍巍解釋稱，前幾年冷飲市場(chǎng)熱度較高且競(jìng)爭(zhēng)激烈，大量新品涌入后市場(chǎng)表現(xiàn)平平，企業(yè)因此在上新決策上更加謹(jǐn)慎。

與此同時(shí)，在2026年上市的雪糕新品中，3元-6元檔的新品增長(zhǎng)較快，0-3元檔的新品占比明顯減少，同時(shí)企業(yè)的創(chuàng)新方向也有所調(diào)整。

雀巢中國(guó)回應(yīng)第一財(cái)經(jīng)表示，今年國(guó)內(nèi)冷飲市場(chǎng)有一個(gè)明顯的變化，消費(fèi)者選擇變得更加理性、成熟，正在從單一關(guān)注價(jià)格，轉(zhuǎn)向更綜合地評(píng)估產(chǎn)品的“質(zhì)價(jià)比”。這也讓2026年冷飲市場(chǎng)轉(zhuǎn)向更加精細(xì)化、分層化的發(fā)展階段。品牌既要以穩(wěn)定品質(zhì)和合理價(jià)格滿足大眾需求，也需要通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌表達(dá)和場(chǎng)景滲透，持續(xù)創(chuàng)造消費(fèi)者愿意選擇的理由。

蒙牛乳業(yè)也認(rèn)為，近幾年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)已完成從“規(guī)模擴(kuò)張”到“價(jià)值升級(jí)”的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者需求從單純的消暑解渴，全面轉(zhuǎn)向情緒療愈、健康品質(zhì)和社交體驗(yàn)。因此，今年雪糕新品的研發(fā)更有針對(duì)性：一方面重點(diǎn)布局零食化、甜品化等新趨勢(shì)下的創(chuàng)新機(jī)會(huì)，另一方面對(duì)現(xiàn)有品類進(jìn)行升級(jí)迭代，謀求差異化競(jìng)爭(zhēng)。據(jù)蒙牛方面透露，截至今年5月，新品終端表現(xiàn)已超出預(yù)期。

戰(zhàn)略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受第一財(cái)經(jīng)記者采訪時(shí)表示，今年國(guó)內(nèi)冰淇淋市場(chǎng)正在褪去炒作熱潮，進(jìn)入冷靜調(diào)整期。新品數(shù)量大幅縮減，說(shuō)明企業(yè)摒棄了盲目上新的舊思路，轉(zhuǎn)而聚焦平價(jià)剛需，圍繞實(shí)用品質(zhì)升級(jí)做文章。未來(lái)雪糕市場(chǎng)不再是拼噱頭的時(shí)代，依靠質(zhì)價(jià)比和品質(zhì)優(yōu)化穩(wěn)住客流的品牌，才能持續(xù)在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。