今天是農(nóng)歷五月初三日，民間傳說農(nóng)歷五月屬毒五月，五月初三是端午前置關(guān)鍵日，民間有俗語：初一糕，初二粽，初三螺，初四艾，初五爬龍船，南北習(xí)俗區(qū)分清晰，分核心儀式、時(shí)令吃食、農(nóng)事觀天、各地特色、傳統(tǒng)禁忌五部分整理。南方很多地方，農(nóng)歷五月初三有給龍舟龍眼點(diǎn)睛的習(xí)俗，民間流傳有“朱砂一點(diǎn)，龍眼始開，畫龍點(diǎn)睛，順風(fēng)順?biāo)钡膫鹘y(tǒng)說法。今天農(nóng)歷五月初三日，記住“吃三樣，做三事”習(xí)俗，平安康健迎端午！

一、吃三樣

1、吃田螺

農(nóng)歷五月田間的田螺正是肥美之時(shí)，南方很多地方都有農(nóng)歷五月初三吃田螺的傳統(tǒng)食俗。據(jù)民間傳說，王母娘娘的第三只眼睛是能明辨是非的慧眼，掉入池塘變?yōu)樘锫?，人們傳說吃了“慧眼”變成的田螺可以明辨是非，眼睛明亮，智慧超群。千古流傳，就有了農(nóng)歷五月初三吃田螺的傳統(tǒng)食俗。糯肉釀田螺是一道頗具地方特色的菜肴。

食材：田螺、五花肉、糯米、小米辣、生姜、大蒜、鹽、生抽、料酒、白糖

做法：1、買回來的田螺用鐵砂球擦洗干凈，鍋里加水，放入田螺煮開5分鐘關(guān)火，煮好的田螺撈出沖水過涼。2、用牙簽將田螺肉小心取出，去掉不能吃的尾部。3、取完肉的田螺殼清洗干凈，田螺肉也清洗一下備用。4、田螺肉切成薄片，五花肉剁成肉泥，生姜去皮和大蒜小米辣剁碎。5、將五花肉，田螺肉，蒜末，小米辣，糯米放一起。加入適量鹽，白糖，一點(diǎn)料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘備用。6、將腌制好的材料填充進(jìn)田螺殼內(nèi)，口朝上擺盤。7、鍋內(nèi)加適量水，將田螺整盤放置在蒸架上，蓋好鍋蓋，開火開蒸，水開上汽蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘，即可取出享用。

2、吃涼粉

民間傳說北方、中原地區(qū)，農(nóng)歷五月初三日天氣燥熱，涼粉清熱降火，寓意夏日清爽、收成順?biāo)臁?/p>

食材：豌豆淀粉、清水、芝麻醬、生抽、醋、蠔油、自制辣椒油、鹽適量、小蔥末、紅椒圈。

做法：1、豌豆淀粉適量，放到大碗里，把豌豆淀粉中加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，成為液體。2、鍋里加入清水燒開，把豌豆淀粉慢慢倒入燒開的清水中，一邊倒一邊用勺子攪拌，這樣可以讓做出的豌豆糊均勻不結(jié)塊。3、濃稠程度看勺子上掛滿了豌豆糊，這種濃稠度就很好。一定不要把豌豆糊做的太稀，太稀了就會(huì)不成塊。4、做好的豌豆糊直接倒入盆中冷卻即可，盆里不用刷油也不會(huì)沾。5、冷卻好的豌豆糊就成了一整個(gè)兒的豌豆涼粉了，用手按都很有彈性，把邊上都按一下脫離盆底，直接脫模就可以。6、倒扣盆子，涼粉直接倒入菜板上，用刀切。切成粗條狀，這樣做出的豌豆涼粉比較硬實(shí)，直接切絲切條切塊都隨意。7、切好的涼粉放到盤中，開始調(diào)制料汁。把芝麻醬1勺加入少許冷水?dāng)嚢栝_，加入生抽1勺，醋1勺，蠔油半勺，自制辣椒油少許，鹽適量，紅椒圈攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。8、把調(diào)好的料汁倒入涼粉，撒上小蔥末即成。

3、吃生菜

生菜諧音 “生財(cái)”，搭配祭龍王求財(cái)習(xí)俗；生菜可涼拌或包裹肉食，取其清脆爽口、生機(jī)勃勃之意，吃生菜，既討口彩，又祈愿新年財(cái)路亨通。

食材：豆皮、生菜、蒜末、熟芝麻、小米辣、生抽、蠔油、醋

做法：1、蘸醬調(diào)制，把1勺蒜末、勺小米辣、1勺熟芝麻、2勺生抽、2勺陳醋和1勺蠔油倒入容器中，混合在一起拌勻。2、豆腐皮一分為八，焯水?dāng)嗌鷵破穑饲行?，用豆皮把生菜卷起來，蘸醬吃就可以。

二、做三事

1、采艾掛蒲驅(qū)五毒

民間老話說： “初三備蒲艾”，此時(shí)艾草、菖蒲藥性最足，清晨采摘新鮮艾草、菖蒲，捆成束掛大門、窗臺(tái)；菖蒲形似寶劍斬邪，艾草驅(qū)蟲祛濕；也可摘取艾葉曬干，后續(xù)端午煮水泡澡，預(yù)防濕熱皮膚病、蚊蟲叮咬。

2、祭龍王

江南、兩廣、沿江沿海主流習(xí)俗，民間傳說農(nóng)歷五月初三日龍王開啟金庫，民間到江邊、龍王廟祭拜，擺鮮果、清水、茶果；具有雙重祈福，一求風(fēng)調(diào)雨順、江河無澇，護(hù)莊稼與水上漁戶；二求開門納財(cái)、家宅富足。

3、龍舟點(diǎn)睛

龍舟點(diǎn)睛是珠三角佛山、番禺、中山等水鄉(xiāng)專屬大型儀式，畫師用朱砂點(diǎn)龍舟雙眼、龍角，念祝詞：朱砂一點(diǎn)，龍眼始開，畫龍點(diǎn)睛，順風(fēng)順?biāo)稽c(diǎn)睛完畢鳴鑼放炮，龍舟下水巡游，寓意龍舟化真龍，端午競(jìng)渡平安、消災(zāi)擋禍。

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