湖北
平日里說到吃魚補(bǔ)身子，大家多半先想到帶魚、鯽魚，其實(shí)還有幾款魚滋補(bǔ)效果特別好，很適合家里老人和孩子。我家每周都會(huì)安排上兩回，換著做法做，全家都愛吃。這些魚肉口感軟嫩好消化，營養(yǎng)也實(shí)打?qū)嵉?，?yōu)質(zhì)蛋白滿滿，還富含對(duì)身體有益的營養(yǎng)成分，日常吃益處多多。
天氣慢慢變熱，夏季正是調(diào)養(yǎng)身體的好時(shí)節(jié)。常吃這類魚，不光能幫著提升抵抗力，對(duì)腦力也很有好處，大人小孩都能受益。做法也不用太復(fù)雜，清蒸、香煎都能做出好味道，簡單上手又鮮香可口。變著花樣上桌，既能吃得滿足，也能悄悄把營養(yǎng)補(bǔ)到位，守護(hù)一家人的健康。
01 清蒸鱸魚
? 亮點(diǎn)：給家人做了這道青花椒版清蒸鱸魚，魚肉鮮嫩入味，帶著淡淡的青花椒香，超加分！比普通版蒸魚味道上升了好幾個(gè)檔次。鱸魚高蛋白好消化，配著蔥姜花椒去腥提香，吃著清爽不膩。夏天吃點(diǎn)溫辛的配料，既能幫著護(hù)養(yǎng)陽氣，又能祛祛體內(nèi)濕氣，簡單快手，全家都愛吃。
食材：鱸魚1條、姜片、蔥段、小米辣、青花椒、蔥絲、蒸魚豉油、食用油
1??盤子底部鋪上姜片、蔥段、小米辣和青花椒；
2??鱸魚去骨取肉，將魚肉切成薄片，魚骨先擺在盤底，魚片均勻鋪在魚骨上；
3??在魚片上再鋪一層姜片、蔥段、小米辣和青花椒；
4??水開后放入鱸魚，大火蒸8分鐘，取出后倒掉盤中蒸出的水，去掉表面的配料；
5??在魚身上鋪好蔥絲、小米辣和青花椒，淋上蒸魚豉油，最后澆上熱油激出香味即可。
02 清蒸鱈魚
? 亮點(diǎn)：這道清蒸鱈魚，做法簡單卻鮮得不行。鱈魚肉嫩得像云朵一樣，入口軟滑不柴，淋上蒸魚豉油，再鋪上蔥絲紅椒絲，熱油一澆，香氣一下就飄滿屋子。它高蛋白低脂肪，還沒有小刺，老人小孩吃著都放心，一口下去軟嫩鮮香，吃著清爽不膩口，家常吃著特別舒服。
食材：鱈魚兩塊、紅辣椒、蔥
1??鱈魚泡蔥姜水十分鐘，清洗干凈，水開上鍋蒸8分鐘左右，取出倒出汁水，鋪上蔥絲，辣椒絲；
2??淋上一勺熱油，兩勺蒸魚豉油即可?。□r嫩美味的清蒸鱈魚就做好啦！
03 香煎秋刀魚
? 亮點(diǎn)：閑來煎了幾條秋刀魚，搭配蔥姜和紅椒一同烹制，香味一下子就散開了。魚肉緊實(shí)彈牙，外皮煎得焦香入味，鮮中帶著淡淡辛香，越嚼越有滋味。秋刀魚營養(yǎng)很實(shí)在，養(yǎng)分足還好吸收，刺也不多，全家都能放心吃。簡簡單單的家常吃法，鮮香不油膩，下飯又解饞，每次做都能光盤。
食材：秋刀魚5條、紅椒1/3個(gè)、小蔥幾根、姜一小塊、鹽、料酒、黑胡椒粉
1??秋刀魚處理一下去內(nèi)臟洗凈，在上面劃幾道，用料酒、黑胡椒和鹽腌制30分鐘；
2??紅椒切成小粒，小蔥一部分切段，一部分切成蔥花備用；
3??油熱后放入秋刀魚小火煎，放入姜絲和蔥段，煎至底面金黃翻身煎另外一面；均勻地撒上黑胡椒粉，和紅椒粒翻炒一下，撒上蔥花裝飾即可出鍋。
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