一到炎熱的夏天，我就明顯感覺整個人狀態(tài)變差。天氣悶熱出汗多，身體消耗也變大，不僅身體里的營養(yǎng)、氣血悄悄流失，體內(nèi)濕氣也會加重。很多長輩一到夏天就食欲不振、渾身酸軟無力、精神萎靡，歸根結(jié)底都是脾胃虛弱導(dǎo)致的，特別需要溫和食補(bǔ)來調(diào)理身體。

我一直覺得夏季給家里老人進(jìn)補(bǔ)，魚肉是絕佳選擇。低脂又優(yōu)質(zhì)的蛋白，肉質(zhì)鮮嫩軟糯，腸胃弱的中老年人也能輕松消化。不過吃魚也有講究，很多常見魚類并不適合夏季食用，吃不對反而加重體內(nèi)濕氣。我特意挑選了三種平價又養(yǎng)生的魚，性質(zhì)溫和適配夏天，既能健脾養(yǎng)胃，又能養(yǎng)護(hù)身體，特別適合長輩常吃。

01 生炒鱸魚

? 亮點：我們家最近常做這道生炒鱸魚，魚肉先煎后燜，外皮微微焦香，咬開里頭又嫩又滑，連魚骨縫里都透著鮮。青紅椒一配，顏色好看，還帶著清甜脆勁兒，特別下飯。

這菜對家里長輩也友好，鱸魚刺少肉厚，蛋白質(zhì)好吸收，煎過的魚皮富含膠質(zhì)，吃著不腥不膩。中老年人多吃它，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又不用擔(dān)心脂肪太多，簡簡單單就能做出一盤，全家都吃得舒心。

食材：鱸魚一條（約一斤） 蔥、姜、青紅辣椒

1??將鱸魚洗干凈，切成2-3厘米左右的厚度，晾干水分裝進(jìn)大碗里，加入小半勺鹽、小半勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、一大勺玉米淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘；

2??蔥切段，姜切絲，青紅辣椒切成圈，不能吃辣的可以將青紅辣椒換成彩椒或者不放；

3??不粘鍋里放少量油，將魚一塊塊放鍋里煎至四面金黃，記得剛開始煎不要急著翻面，不然很容易就碎了，煎至定型再翻面。

4??魚煎好后往里面加入姜絲青紅辣椒，再加小半碗水淀粉（一小勺玉米淀粉加水），晃動一下鍋讓魚受熱均勻，中大火煮1分鐘吸收調(diào)料的香味，這時候水淀粉也差不多收干了，然后加入蔥段翻拌幾下就可以裝盤出鍋。

02 紅燒黃辣丁

? 亮點：我家燒黃辣丁，就愛用啤酒代替水，燉出來一點腥味都沒有，魚肉嫩得像豆腐，用筷子一夾就離骨。韭菜梗和香葉的香氣全燜進(jìn)肉里，湯汁濃稠時淋一圈醋，提鮮又解膩。

這魚對中老年人特別友好，刺少肉厚，吃起來不費勁，蛋白質(zhì)好吸收，紅燒的做法暖胃又下飯。每次做這菜，我爸都能多盛半碗飯，說比飯店做的還夠味，一家人圍桌吃著，熱乎乎的特別有滋味。

食材：黃辣丁、蔥姜蒜、韭菜梗、啤酒

1??黃辣丁剪掉三角刺以后，劃上花刀、放蔥姜、食鹽腌制一下；

2??鍋里放油，黃辣丁擦干水分以后，放進(jìn)去煎到兩面金黃；

3??加入姜蒜、八角、香葉、韭菜、一勺生抽、一勺紅燒醬油、一勺糖、一丟丟鹽、一瓶啤酒進(jìn)去大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉15分鐘；

4??燉到湯汁濃稠的時候，沿著邊緣處淋上一圈醋，晃動下鍋底就可以啦！

03 紅燒鯽魚

? 亮點：紅燒鯽魚在我家餐桌出現(xiàn)頻率特別高，煎到兩面金黃的魚皮吸飽了醬汁，咸香里帶點微甜，魚肉緊實又入味，連湯汁拌飯都能多吃一碗。我習(xí)慣多放點姜蒜和小米椒，既去腥又提鮮，吃著特別開胃。

這菜對長輩挺友好，鯽魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，紅燒做法軟嫩好嚼，不用擔(dān)心刺多的問題。每次看家人吃得滿足，我就覺得這普普通通的家常菜，才是最實在的溫暖。

食材：鯽魚兩條、生姜、大蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、小米椒、蔥花

1??鯽魚清洗干凈打花刀，放入鹽，料酒，生姜腌15分鐘，小米椒，大蒜，生姜，小米椒，蔥切碎備用；

2??鍋內(nèi)燒熱油，放入鯽魚煎至兩面金黃，放生姜，大蒜，小米椒爆香，然后放一勺料酒，一勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少許白糖，少許鹽，放沒過魚的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中火；

3??待湯汁變濃后放入小米椒，大火收汁，出鍋前撒上蔥花就可以啦。

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