在深厚的江南人文底蘊(yùn)之中，2026「洲際名廚?味覺(jué)巡回」首站于杭州奧克斯中心皇冠假日酒店盛大啟幕。作為年度餐飲IP的全新升級(jí)，本年度以“尋跡三部曲”拉開(kāi)帷幕，首章「尋源之跡」以“一粒千味”為主題，廣邀近五十家酒店及六位明星主廚，以“米”為媒，探尋東方飲食文化的本源與匠心。

尋源起航：構(gòu)建可持續(xù)的餐飲IP

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，洲際酒店集團(tuán)南區(qū)、東區(qū)及港澳臺(tái)地區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁Benjamin Zahn先生表示：“今晚不僅是一次餐飲主題活動(dòng)的開(kāi)始，更代表著IHG在餐飲領(lǐng)域邁出的重要一步。我們將這一項(xiàng)目升級(jí)打造為一個(gè)全年持續(xù)、規(guī)?；殷w系化的標(biāo)志性餐飲IP，強(qiáng)化IHG獨(dú)具特色的餐飲定位?！?/p>

洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)餐飲運(yùn)營(yíng)首席總監(jiān)王國(guó)倫（Jason Ong）先生也在晚宴尾聲強(qiáng)調(diào)，希望通過(guò)“風(fēng)味之旅”這一主題，串聯(lián)起食材、技藝與在地文化，讓酒店餐飲成為連接目的地的重要窗口。

六手聯(lián)彈：主廚餐桌上的“山海經(jīng)”

晚宴的高潮無(wú)疑是來(lái)自東區(qū)及南區(qū)的六位名廚聯(lián)袂獻(xiàn)藝。他們以“米”為引，將各自區(qū)域的風(fēng)土與創(chuàng)新技法融入菜品，呈現(xiàn)了一場(chǎng)橫跨江南與嶺南的味覺(jué)對(duì)話。

來(lái)自啟東皇冠假日酒店的中餐行政總廚劉嘉師傅以三道涼菜開(kāi)場(chǎng)：燒椒黃金脆米石榴包、翡翠如意米皮卷與冰鎮(zhèn)牡丹蝦配米糕。石榴包外脆內(nèi)潤(rùn)，燒椒咸鮮；米皮卷軟綿彈潤(rùn)，牡丹蝦清甜佐米糕，正如介紹所言：“一盤中，脆、糯、滑、鮮層次分明，各具風(fēng)姿。”

深圳龍崗珠江皇冠假日酒店的周小豐師傅帶來(lái)了黑米水鴨花膠湯。湯色清潤(rùn)，花膠綿稠，黑米與薏米佐水鴨慢燉，詮釋了“巧食同源，米潤(rùn)生香”的廣府清補(bǔ)智慧。

中山中心華邑酒店的劉存雙師傅以一道黑松露米香黃皮筍殼魚展現(xiàn)了“山海和諧”。臺(tái)山大米吸飽魚汁與松露香，將海鮮的鮮甜與谷物的醇厚完美平衡。

深圳寶安京基華邑酒店的葉浩林師傅則大膽運(yùn)用分子料理理念，呈現(xiàn)15年黑醋脆皮牛肉米麻薯。選用增城絲苗米研磨成麻薯，搭配酥脆的牛小排，15年黑醋解膩提香，演繹了“絲苗蘊(yùn)雅，醋香襯韻”的嶺南新風(fēng)。

作為東道主，杭州奧克斯中心皇冠假日酒店的潘健明師傅奉上了極具視覺(jué)沖擊力的野蔥“鴨血”糯米寶塔肉，佐以“筆管”荷葉米餅及小米油炒豌豆苗。黑毛豬五花堆砌成寶塔，鴨血糯米吸飽肉脂香，搭配清鮮的野蔥與小米油炒制的豆苗，盡攬山野醇厚與米香清雅。

上海臨港英迪格酒店的周國(guó)強(qiáng)師傅現(xiàn)場(chǎng)堂灼了手工川味泡椒醬蒸銀鱈魚配青醬蛤蜉燴飯。意式阿博里奧米慢煮至外軟內(nèi)韌，搭配川味泡椒銀鱈魚，正如菜品靈感所言：“意米裹醬、川鮮入饌，一菜融兩地風(fēng)情?！边@一環(huán)節(jié)將晚宴氣氛推向高潮，媒體嘉賓紛紛上前記錄這匠心制作的瞬間。

最后，周小豐師傅再次登場(chǎng)，以一道龍皇白玉配酥金黑玉撻為盛宴畫上句號(hào)。米湯煨制百合杏仁，順滑如玉，搭配酥脆的墨魚汁撻皮，演繹了東方食養(yǎng)的現(xiàn)代美學(xué)。

佳釀佐味：東風(fēng)共赴風(fēng)雅

美饌需配佳釀。本次晚宴得到了會(huì)稽山東風(fēng)黃酒有限公司的大力支持，董事長(zhǎng)翁亮先生親臨現(xiàn)場(chǎng)分享佳釀故事。晚宴菜品依次搭配了東風(fēng)黃酒副牌2009、2010年份及正牌2004、2005年份，以醇厚的時(shí)光風(fēng)味呼應(yīng)米食的千般變幻。

隨著杭州首站「尋源之跡」的圓滿落幕，2026「洲際名廚?味覺(jué)巡回」將在后續(xù)篇章中開(kāi)啟尋「真」之跡與尋「藝」之跡。據(jù)悉，未來(lái)將以“火”探尋食材本真，以“水”詮釋技藝傳承，繼續(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)兼具文化深度與品質(zhì)高度的餐飲體驗(yàn)。

尋跡之路未完，風(fēng)味探索不止。（編輯：添喜lucklily）