（人民日報健康客戶端記者 喬芮）6月10日，《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》施行已超過一周時間。該新規(guī)要求，外賣商家線上名稱地址與線下一致，顯著標注“明廚亮灶”及是否“堂食店”，并必須使用一次性不可復(fù)原的食安封簽。人民日報健康客戶端記者在北京多次下單實測、采訪騎手與消費者后發(fā)現(xiàn)，新規(guī)落地總體向好，但部分細節(jié)仍有改進空間。

北京朝陽區(qū)某外賣柜上，大部分外賣均有食安標簽，但仍有采用訂書釘封口的外賣。喬芮 攝

6月1日至10日，記者在不同外賣平臺隨機抽取朝陽、海淀12家外賣商戶下單，涵蓋連鎖快餐、獨立茶飲、無堂食簡餐等類型。其中10家使用了專用食安封簽，封簽上大多印有“撕毀無效”“請確認封簽完好”等字樣。記者收到這些外賣時，可清晰地看到封簽未被破壞。

“最近點的外賣基本都有封簽了，看到完好無損，心里踏實多了?！北本┩跸壬诮邮苡浾卟稍L時表示，能感覺到商家和平臺在認真執(zhí)行新規(guī)，整體放心不少。社交平臺上，不少網(wǎng)友也曬出貼有封簽的外賣照片，有成都網(wǎng)友分享：“昨天點的燒烤，封簽貼得很牢，還附了一張使用提示卡，感覺商家很認真?！?/p>

記者在北京朝陽區(qū)還隨機采訪了多位等餐騎手，他們普遍認為，封簽既保護了消費者，也保護了配送員的合法權(quán)益，減少了配送糾紛。

面對新規(guī)，各大外賣平臺積極推進技術(shù)升級，如美團上線食安大模型“星眸”，淘寶閃購對接全國31個省級證照核驗系統(tǒng)，京東外賣針對平臺上占比極低且合規(guī)經(jīng)營的無堂食門店，匹配嚴格的“后廚直播 + AI巡檢”雙重管控。記者注意到，不少連鎖品牌的外賣頁面上，已經(jīng)上線了綠色的“堂食店”標識，部分還開通了“明廚亮灶”直播入口，點擊后可實時觀看后廚操作畫面。

新規(guī)還大幅提高了食品安全違法違規(guī)行為的成本，實行“雙罰制”。除處罰企業(yè)外，法定代表人、主要負責(zé)人及直接責(zé)任人也需依法承擔相應(yīng)責(zé)任。新規(guī)實施前夕，監(jiān)管部門對拼多多、美團、京東等7家平臺因“幽靈外賣”系列案罰沒合計35.97億元，釋放了強力執(zhí)法信號。

同時，記者也發(fā)現(xiàn)一些執(zhí)行中的細節(jié)問題仍需改進。在上述12單實測中，仍有2家商戶僅用普通訂書機封口，但新規(guī)嚴禁使用訂書釘、普通膠帶等簡易封口方式。記者在通過平臺客服反映后，客服回復(fù)“已記錄，督促整改”。此外，部分商家由于粘貼不規(guī)范，導(dǎo)致個別訂單的封簽斷裂。商家對此表示“可能貼的方式不太好，會改進?！?/p>

除封簽外，新規(guī)要求平臺顯著標注“堂食店”“無堂食店”及“明廚亮灶”。記者瀏覽北京外賣平臺發(fā)現(xiàn)，部分中小商戶頁面仍處于“未標注”狀態(tài)，且個別店鋪“明廚亮灶”直播并未正常顯示。

醫(yī)法匯創(chuàng)始人張勇律師認為，新規(guī)一封簽、兩標識、雙罰制的設(shè)計，切中了行業(yè)長期存在的痛點。從首周實測來看，封簽的普及率提升明顯，尤其是在連鎖品牌中幾乎成為標配，消費者對配送環(huán)節(jié)的信任度有所增強；平臺在資質(zhì)審核和技術(shù)監(jiān)控方面也有實際投入。

針對新規(guī)執(zhí)行中的不足，張勇表示，新規(guī)從紙面落地到全面合規(guī)還需要一個磨合期，監(jiān)管部門和平臺需要進一步細化操作指引，比如出臺封簽粘貼規(guī)范、明確標識缺失的整改時限、加大對反復(fù)違規(guī)商家的處罰力度。此外，騎手作為關(guān)鍵一環(huán)，其監(jiān)督積極性尚未被充分激發(fā)，可以考慮建立匿名舉報保護機制和實質(zhì)性獎勵。

“總體而言，新規(guī)的方向和框架是正確的，首周執(zhí)行有亮點也有短板，后續(xù)仍需多方持續(xù)用力，才能真正讓每一份外賣封得住、標得清、查得到。”張勇說。