河北
（來(lái)源：嘉興日?qǐng)?bào)）
轉(zhuǎn)自：嘉興日?qǐng)?bào)
■記者 沈 潔 通訊員 朱琴燕 王佳琴
圖片由受訪者提供
端午將至，粽香彌漫街巷。秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)鳳珍村海王小區(qū)內(nèi)，一家名為“王店包子鋪”的小店人氣節(jié)節(jié)攀升。小店名為包子鋪，其實(shí)還經(jīng)營(yíng)各類中式點(diǎn)心，包括粽子、饅頭、花卷等。一樓桌上，打包了幾十份客人訂購(gòu)的粽子。
這是一家利用自建房空間改建的店鋪，上下兩層布局規(guī)整：一樓是售賣展示區(qū)，包子、饅頭、花卷等面點(diǎn)擺放整齊；二樓是標(biāo)準(zhǔn)化操作間，明廚亮灶，干凈規(guī)范，讓顧客看著就放心。
在二樓操作間，店主周忠英手腳麻利，一邊趕制熱銷的端午粽子，一邊制作花樣繁多的中式點(diǎn)心。開(kāi)店以來(lái)，她總是最早到店、最晚離開(kāi)，每天都會(huì)嚴(yán)格把控制作工序，逐一核驗(yàn)食材品質(zhì)，用扎實(shí)的手藝、嚴(yán)苛的食材標(biāo)準(zhǔn)和新穎的經(jīng)營(yíng)思路，把這家小店經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起。
手藝人吃的是辛苦飯。清晨三四點(diǎn)，當(dāng)小鎮(zhèn)還在沉睡，包子鋪的操作間早已是一派繁忙景象。和面、搟皮、調(diào)餡、包制、上蒸……周忠英和幾名工作人員分工協(xié)作，配合默契，蒸汽從蒸箱中不斷涌出，裹挾著面香、肉香與奶香，填滿了整個(gè)空間。
說(shuō)到開(kāi)店的初衷，周忠英說(shuō)，因?yàn)樽约汉芟矚g各類中式點(diǎn)心，也希望讓更多消費(fèi)者吃到健康干凈的點(diǎn)心。于是，她特地去上海學(xué)習(xí)手藝，于2024年開(kāi)了這家包子鋪。沒(méi)有響亮的創(chuàng)業(yè)口號(hào)，沒(méi)有夸張的營(yíng)銷造勢(shì)，她只定下一個(gè)簡(jiǎn)單的原則：必須堅(jiān)守衛(wèi)生與品質(zhì)，用心做好每一份點(diǎn)心。
在周忠英看來(lái)，食材是美味的根基，容不得半點(diǎn)馬虎。為了保證食材新鮮地道，哪怕需求量多達(dá)幾百公斤的土豬肉，她也從不依賴供貨商配送，而是堅(jiān)持親自前往市場(chǎng)選購(gòu)，逐一查驗(yàn)肉質(zhì)新鮮度。
“做食品生意，衛(wèi)生、干凈、健康永遠(yuǎn)是第一位的?！睒銓?shí)的話語(yǔ)，道出了她堅(jiān)守的底線。也正是這份較真與用心，讓王店包子鋪從眾多同類商鋪中脫穎而出，收獲了大批忠實(shí)食客。
如今正值端午銷售旺季，粽子成為包子鋪的主打爆款。不同于市面上的常規(guī)粽品，周忠英推出的私人定制粽獨(dú)具特色，招牌大肉粽更是圈粉無(wú)數(shù)，碩大的五花肉塊足有半個(gè)成人手掌大小，一只粽子凈重可達(dá)半斤，用料十分扎實(shí)。
每日現(xiàn)包、現(xiàn)煮、現(xiàn)賣的粽子，最大程度保留了食材本味。粽葉的清香、醬肉的醇厚，裹挾著糯米的軟糯，一口下去滿是鮮香。這款特色大肉粽定價(jià)8元一只，親民的價(jià)格搭配實(shí)在的分量，換來(lái)了無(wú)數(shù)好評(píng)。
為了拓寬客源，周忠英積極拓展線上宣傳，自編朗朗上口的趣味順口溜，拍攝短視頻發(fā)布在抖音、微信朋友圈等平臺(tái)。接地氣的文案、真實(shí)的制作場(chǎng)景，讓線上引流效果顯著，個(gè)人訂購(gòu)、企業(yè)團(tuán)購(gòu)接踵而至，店鋪訂單源源不斷，尤其這段時(shí)間，每天都會(huì)發(fā)出近2000只粽子。臨近端午，訂單仍在持續(xù)增加，老顧客頻頻回購(gòu)，追求個(gè)性的年輕人也格外偏愛(ài)這里的私人定制粽。
粽子火熱出圈的同時(shí)，各類中式面點(diǎn)也保持著超高人氣。周忠英最拿手的是多汁豬肉包、香甜豆沙包和爽口蕎麥咸菜肉包。單個(gè)重量達(dá)120克的大肉包外皮松軟筋道，內(nèi)餡汁水豐富，是老顧客必點(diǎn)的單品。
在傳統(tǒng)面點(diǎn)之外，周忠英大膽創(chuàng)新，推出多款顏值與口味兼?zhèn)涞幕ㄊ金z頭。馬卡龍色系饅頭色彩清新，開(kāi)心果、芝麻、山楂、玫瑰、鮮奶等口味的饅頭豐富多樣，牢牢抓住了年輕人的味蕾。
其中，鮮奶饅頭是店鋪的王牌產(chǎn)品，全程使用鮮奶揉面，不加一滴水，奶香濃郁、口感綿密。每逢節(jié)假日，鮮奶饅頭等花式面點(diǎn)便供不應(yīng)求。店鋪的客源早已不局限于王店，來(lái)自杭州、上海、海寧、余新以及嘉興市區(qū)的食客特意驅(qū)車到店選購(gòu)，代購(gòu)訂單、快遞訂單也日漸增多。南瓜紫米饅頭、奧利奧饅頭、紫米椰奶包、芝士紅糖饅頭等“隱藏款”更是給食客帶來(lái)連連驚喜。
從一人堅(jiān)守到擁有一支團(tuán)隊(duì)，從默默無(wú)聞到遠(yuǎn)近知名，自開(kāi)業(yè)以來(lái)，王店包子鋪在周忠英的用心經(jīng)營(yíng)下穩(wěn)步發(fā)展。面對(duì)蒸蒸日上的生意，周忠英并未停下創(chuàng)新的腳步，心中早已規(guī)劃好店鋪的未來(lái)。
“除了中式點(diǎn)心外，我也喜歡喝咖啡?！彼硎?，計(jì)劃今后在店內(nèi)增設(shè)咖啡吧，將傳統(tǒng)面點(diǎn)與新式飲品相結(jié)合，打造更具特色的店鋪氛圍，吸引更多年輕食客，讓各類中式美味走得更遠(yuǎn)。
一間小小的包子鋪，承載著熱愛(ài)、堅(jiān)守與匠心。日復(fù)一日地揉面，周忠英用最樸素的方式守護(hù)食材本味、傳遞人間煙火。沒(méi)有轟轟烈烈的故事，只有細(xì)水長(zhǎng)流的堅(jiān)守，她以一技立身，以真心待人，讓小小包子鋪成為王店鎮(zhèn)一道溫暖又鮮活的風(fēng)景。
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