作者 - 小在

監(jiān)制 - 她姐

減脂人的天塌了。

一則關(guān)于“0脂全糖”的熱搜，戳破了他們長(zhǎng)久以來(lái)深信不疑的謊言——

許多號(hào)稱“0脂”的食品，實(shí)際上含糖量極高；而充滿脂肪的食物，最終卻以“0糖”的形象出現(xiàn)在貨架上。

像是掀開了黑幕的一角，其他藏在食品包裝上的陷阱，也被逐個(gè)揭穿：“非油炸”的意思是放在油上烤，“不加一滴水”的潛臺(tái)詞是“加的全是油”……

放眼全世界，找不到比食品商家更會(huì)玩文字游戲的人，而因此遭殃的，也遠(yuǎn)不止減脂的人群。

宣稱減鈉60%的“寶寶專用”醬油，鈉含量遠(yuǎn)超成人款；被譽(yù)為“零食界愛馬仕”的草莓凍干，實(shí)則是重金屬超標(biāo)近14倍的“農(nóng)藥濃縮丸”。

即便躲過了“寶寶專用”產(chǎn)品和價(jià)格刺客般的水果干，人們也很難全身而退——從蘇打餅干和全麥面包，到豬肉脯和果蔬脆，都有令人意想不到的那一面。

商家的花招層出不窮，每個(gè)人或早或晚，都會(huì)等來(lái)屬于自己的那個(gè)騙局。

零食的千層套路

挑選零食的難度，正在向考研逼近。

結(jié)束一天的工作后，你走進(jìn)超市，本想買點(diǎn)好吃的犒勞自己，卻在零食貨架前，猝不及防地做起了閱讀理解。

食品商家講話，永遠(yuǎn)只說(shuō)一半。另一半，要靠你自己意會(huì)。

每一個(gè)看起來(lái)安全、健康的形容詞背后，往往都精準(zhǔn)埋藏著一個(gè)難以察覺的巨雷。

比如，油多的食物，就強(qiáng)調(diào)自己“0糖”；糖多的，則突出“0脂”的屬性，主打一個(gè)聲東擊西、揚(yáng)長(zhǎng)避短。

這還只是入門級(jí)的套路。

真正高階的玩法，是那些像洋蔥一般層層展開的文字游戲。

在食品名稱面前，你永遠(yuǎn)沒辦法真正做到“顧名思義”。

所謂的“100%果汁”，其中的“100%”大概率只是注冊(cè)商標(biāo)；“山里來(lái)的土雞蛋”里，只有“雞蛋”兩個(gè)字是真的。

同理可得，“海參炒飯”里的“海參”，是廚師的名字；至于“現(xiàn)烤面包”，則是把批發(fā)的預(yù)制生胚，現(xiàn)場(chǎng)加熱一遍。

食品商家仿佛和消費(fèi)者使用著兩套截然不同的語(yǔ)言系統(tǒng)，他們無(wú)需說(shuō)謊，就能把人騙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)——

正常人理解的“非油炸”，意思是“不用油”；而在食品工業(yè)的世界里，它真正的意思是“用了很多油，或煎或烤或浸泡，但不是炸的”。

很多人把口感酥脆、標(biāo)榜“非油炸”的果蔬脆片，當(dāng)作便攜版的水果、蔬菜。

可實(shí)際上，它大多采用的是“低溫油浴”的脫水工藝——果蔬看上去只是縮了水，而你吃進(jìn)去的，卻是熱量和薯片不相上下的糖油混合物。

許多果蔬脆片的脂肪含量，甚至超過了30%。當(dāng)你輕輕松松吃下一包100克的果蔬脆時(shí)，攝入的脂肪，就已經(jīng)超過一個(gè)成年人一整天的所需。

圖源：@Fannie

除此之外，“白馬非馬”的邏輯，也被食品商家發(fā)揮到了極致。

“不添加任何其他糖”，意味著加的全是蔗糖；“不添加蔗糖”，則意味著可以大膽使用代糖；“無(wú)添加”，很多時(shí)候只是沒添加你認(rèn)識(shí)的那一種。

常常被收錄進(jìn)“減脂飲食清單”的肉脯，就是經(jīng)典案例之一。

在多數(shù)人的認(rèn)知中，肉脯是原料上乘的精瘦肉。

然而，為了保證風(fēng)味和口感，大多數(shù)肉脯在制作時(shí)都會(huì)加入大量的糖和鹽。

《消費(fèi)者報(bào)道》曾向第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢多款知名品牌的豬肉脯，檢測(cè)結(jié)果顯示，其中沒有一款是真正意義上的“低脂”，并且含糖量都達(dá)到了驚人的30%。

許多家長(zhǎng)心目中的“健康零食”，同樣暗藏玄機(jī)。

小朋友們“有事沒事來(lái)一根”的山楂棒，每100克中的白砂糖含量，可能高達(dá)56.4克——他們咬下一口山楂棒，其中半口都是糖。

而令人避之不及的白砂糖，到了配料表里，更是擁有了無(wú)數(shù)個(gè)馬甲。

濃縮梨汁、煉乳、麥芽萃取物……字字不提糖，字字都是糖。

普通人美化簡(jiǎn)歷，最多只是把“會(huì)用Excel”寫成“熟練掌握辦公軟件”；而食品商家美化配料表的力度，早已到了“魔改”的程度——有益成分一律四舍五入往上入，負(fù)面成分則統(tǒng)統(tǒng)化整為零。

在考察完語(yǔ)文水平之后，人們突然意識(shí)到，自己可能連初中物理都白學(xué)了——

因?yàn)檫@個(gè)世界上，竟然真的存在“0糖0脂0卡”的反物質(zhì)食品。

圖源：@Alan

如果真按配料表所言，你一口吃下去，和吃了一團(tuán)空氣也沒什么區(qū)別。

可更多時(shí)候，人們吞下去的并非“空氣”，而是那些被刻意模糊乃至隱瞞的信息、未曾意識(shí)到的糖和油，以及包裝之外，防不勝防的隱患。

謊言的代價(jià)

糖和油本身，其實(shí)并不是什么罪大惡極的存在。

它們是人體維持運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的能量來(lái)源。在高壓、疲憊的生活里，在情緒低落、工作崩潰的時(shí)刻，人類幾乎會(huì)本能地靠近那些能夠帶來(lái)即時(shí)滿足感的，高糖、高油、高碳水的食物。

問題在于，情緒被蛋糕、奶茶安撫的同時(shí)，身體也亮起了紅燈。

國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示，我國(guó)成年人的超重和肥胖率已經(jīng)超過50%；高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病，也正在明顯年輕化。

一邊是愈發(fā)疲憊的生活，另一邊是越來(lái)越響亮的健康警報(bào)。

于是，人們陷入了一種“想吃，又不敢吃”的矛盾之中——既想讓味蕾得到滿足，又擔(dān)心體檢報(bào)告上一堆朝上的箭頭。

而食品商家，也精準(zhǔn)地捕捉到了這種普遍性的焦慮。

既然人們放不下高糖高油帶來(lái)的快樂，又渴望“健康”和“無(wú)負(fù)擔(dān)”，那最好的辦法，當(dāng)然就是一邊偷偷提高食品的含糖量，讓它變得“好吃”，一邊再把它包裝成健康的樣子，以確保它“好賣”。

于是，人們防不勝防的“健康零食宇宙”，就這樣誕生了——

高糖飲料開始強(qiáng)調(diào)“0脂”；高熱量零食開始主打“非油炸”；連蛋糕、薯片和奶茶這些原本被默認(rèn)與“健康”相去甚遠(yuǎn)的食物，也紛紛學(xué)會(huì)了用“輕卡”“低GI”“天然原料”等標(biāo)簽，來(lái)減輕消費(fèi)者的心理負(fù)擔(dān)。

紀(jì)錄片《致肥元兇》

而這些令人啼笑皆非的零食陷阱，并不只是無(wú)關(guān)痛癢的笑話。

在把文字游戲玩出無(wú)數(shù)種花樣的包裝與宣傳背后，真正被消耗掉的，是消費(fèi)者的信任、健康，以及做出正確選擇的權(quán)利。

一位糖尿病患者的家屬，曾在“零食打假”的評(píng)論區(qū)分享自己的經(jīng)歷。

因?yàn)樾枰獓?yán)格控糖，她在購(gòu)買食品時(shí)，特地向?qū)з?gòu)強(qiáng)調(diào)了這一點(diǎn)。對(duì)方聞言，立刻遞來(lái)一包豆?jié){，包裝最醒目的位置上，印著大寫、加粗的“無(wú)糖”。

全家人放心地喝了一段時(shí)間以后，她才在一行不起眼的小字里，看到“麥芽糖”的身影。

電視劇《人民的名義》

類似的事情，并不少見。

此前，一款打著“特別減鈉60%”旗號(hào)的“寶寶專用醬油”，被檢測(cè)出鈉含量甚至高于成人款醬油。

它不僅僅是“味道咸”這么簡(jiǎn)單。兒童的腎臟功能尚未發(fā)育完全，本就比成年人更需要控制鈉的攝入。長(zhǎng)期高鈉飲食，不僅會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，還可能影響兒童未來(lái)的血壓和飲食習(xí)慣。

無(wú)獨(dú)有偶。今年3·15期間，一批號(hào)稱“健康”“低脂”的水果凍干，也被檢測(cè)出鎘含量超標(biāo)近14倍，同時(shí)還檢出了二十多種超范圍農(nóng)藥殘留——這其中的每一項(xiàng)，都指向?qū)δI臟、骨骼的損傷，甚至?xí)黾又掳╋L(fēng)險(xiǎn)。

最諷刺的是，為這些“健康產(chǎn)品”買單的，恰恰是那些最想變得健康、最努力照顧自己的人。

在這些潛在風(fēng)險(xiǎn)之外，更具體的傷害，早已發(fā)生。

一位需要控糖的孕婦，在吃下幾片號(hào)稱“無(wú)糖”的全麥面包后，血糖儀上的數(shù)字驟然飆升；有女生誤將蘇打餅干視為低脂食品，在減肥期間把它當(dāng)主食吃，一個(gè)星期以后，體重上漲了五斤。

人們認(rèn)真研究熱量，關(guān)注糖分和脂肪配比，試圖通過選擇“更健康”的食物，來(lái)減輕身體負(fù)擔(dān)。

可最后，想追求健康的普通人，可能不瘦反胖；而那些必須嚴(yán)格控糖、減脂的人，則在層層包裝與營(yíng)銷話術(shù)之中，陷入了更深的麻煩。

在前往“健康”的路上吃盡苦頭的人們，不愿再忍受這一切了。

不愿再受騙

意識(shí)到自己受騙已久以后，消費(fèi)者們開始被迫進(jìn)化。

曾經(jīng)，人們買零食靠的是直覺，而現(xiàn)在，在滿足口腹之欲之前，要先把配料表當(dāng)成論文來(lái)精心研讀。

一套屬于當(dāng)代年輕人的“零食避雷法則”，正在互聯(lián)網(wǎng)上廣泛流傳。

首先，包裝上字越大的地方，越不需要看。

不要看它說(shuō)了什么，而要看它沒說(shuō)什么。真正重要的信息，永遠(yuǎn)藏在那些近似于不存在的小字里。

其次，糖如果排在配料表前三位，就意味著“幾乎全是糖”；而一瓶飲料里，如果“水”后面緊跟著的就是糖，說(shuō)明一口喝下去，跑步機(jī)都得多踩半小時(shí)。

隨著受騙經(jīng)驗(yàn)的不斷累積，人們甚至還總結(jié)出了著名的“食物不可能三角”定律——

好吃、便宜、健康，這三個(gè)屬性通常無(wú)法同時(shí)存在。

好吃且便宜的食物，必然不健康；便宜且健康的食物，必然不好吃；好吃且健康的食物，必然不便宜。

圖源：@雙吉堡之助

買零食的過程，逐漸演變成一場(chǎng)復(fù)雜的探案。

人們吃零食只需要十秒，研究配料表卻要十分鐘。曾經(jīng)沒人聽說(shuō)過的NRV%、GI值、反式脂肪酸、代糖種類，如今卻被大量年輕人熟練掌握。

大家翻來(lái)覆去地研究那些復(fù)雜名詞，不過是想弄清楚一件事：自己吃進(jìn)去的，到底是什么。

而他們之所以如此較真，是因?yàn)轱嬍硰膩?lái)不是一件小事。

它不僅關(guān)系到一個(gè)人會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖，也關(guān)系到血糖、血壓、腎臟、心血管健康，關(guān)系到一個(gè)人是否能夠安然無(wú)恙地生活下去。

據(jù)多家媒體報(bào)道，一位67歲的女性，長(zhǎng)期將“0卡0糖”的電解質(zhì)飲料當(dāng)作日常飲水，每天至少喝三瓶。

起初，她只是覺得這種飲料或許會(huì)比白水更加健康。后來(lái)，她逐漸出現(xiàn)腹痛、乏力、食欲下降等癥狀，最終被醫(yī)院確診為2型糖尿病酮癥，并伴有泌尿系統(tǒng)感染和低鉀血癥。

當(dāng)然，得了某種疾病，并不能簡(jiǎn)單地歸因于某一種食物。

但問題恰恰在于：當(dāng)食品包裝不斷制造“更健康”“更安全”“更輕負(fù)擔(dān)”的幻覺時(shí)，人們就會(huì)在不知不覺中放松警惕，甚至誤以為自己正在進(jìn)行一種“對(duì)身體有益”的選擇。

那些模糊不清的標(biāo)識(shí)、偷換概念的套路，以及被無(wú)限美化的營(yíng)銷話術(shù)，正在讓“吃東西”這件原本再平常不過的事，變得越來(lái)越復(fù)雜，也越來(lái)越令人不安。

好在，事情也正在發(fā)生一些變化。

將于明年3月全面實(shí)施的預(yù)包裝食品標(biāo)簽新國(guó)標(biāo)，已經(jīng)明確將“糖”和“飽和脂肪”列為強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目，當(dāng)食品使用“無(wú)”“不含”等詞匯時(shí)，相應(yīng)成分含量必須為“0”。

那些長(zhǎng)期游走在定義邊緣的模糊表達(dá)，將會(huì)被重新約束。

至少，未來(lái)的人們能夠更清楚地知道，自己究竟吃下了什么。

畢竟，大多數(shù)人并不是全然地拒絕攝入糖和油，在苦悶和疲憊的生活里，依然需要高熱量食物帶來(lái)的安慰。

人們真正想要的，不過是一種不受蒙騙的權(quán)利而已。