北京
來源：滾動播報
（來源：上觀新聞）
“肉老大的，味道老好”“阿拉都蠻歡喜吃的”……近日，雖然距離端午佳節(jié)尚有一周有余，但曹楊新村街道武寧片區(qū)社區(qū)長者食堂里，粽香已經(jīng)“鉆”進(jìn)了居民的鼻子。
今年端午，食堂又搞了“新品種”——不僅有傳統(tǒng)的蛋黃肉粽、大肉粽、赤豆粽坐鎮(zhèn)，還推出一款金燦燦的 “小黃米蜜棗粽” ，主打五谷粗糧的健康屬性與軟糯香甜的口感。新品上新，老牌不退，街坊們的端午口味需求被安排得明明白白。
上午10點(diǎn)半，離午市還有半小時，售賣窗口前已排起小隊(duì)。循香望去，食堂大廳里專門辟出了一塊“粽子手作區(qū)”，兩位手工師傅正忙得不可開交。兩片青翠粽葉在指尖彎成漏斗，填入泡發(fā)好的金黃小米，塞兩顆蜜棗，再覆一層小黃米，虎口卡緊、粽尾一蓋、繞繩打結(jié)——二十秒不到，一只飽滿的粽子便落進(jìn)托盤。沒有封閉的后廚，路過的居民可全程看見粽子的制作過程：用的是什么米，放了幾顆棗，繩子扎得緊不緊，一清二楚。
“這個小米粽子更適合老年人。”食堂廚師李華一邊包粽子，一邊解釋新品的講究，“老年人活動量不大，糯米相對不易消化，而小米更溫和，口感同樣軟糯?！迸c此同時，老上海人最惦記的經(jīng)典款也一個不落：鮮肉大粽、蛋黃大肉粽，餡料依舊選用肥瘦相間的五花肉腌制入味；經(jīng)典款赤豆粽則延續(xù)往年配方，香而不膩。同時考慮到需求不同，糯米蜜棗粽依然保留。不過，李師傅也特意提醒大家，如果一次買多吃不完，最好速凍保存：“但我還是建議居民們買新鮮的來吃，因?yàn)槲覀兲焯熳?、天天都有?！?/p>
“這個食堂做的粽子挺好的，肉很大，味道也好，赤豆粽什么全都挺好的?！闭谂抨?duì)的居民王云春打開了話匣子，“我自己不喜歡吃油膩的，但家里其他人都愛吃肉粽。我更愛吃赤豆粽，拌白糖很好吃?！绷硪晃痪用袢f釗則對食堂粽子的新鮮程度豎起大拇指：“它這里煮得比較新鮮，當(dāng)天做當(dāng)天賣。”
居民口中的“新鮮”，正是食堂多年來的底線。食堂負(fù)責(zé)人沈蓮華介紹，社區(qū)食堂包粽子已經(jīng)快6年了，口碑一直很好，隨著端午臨近，食堂每天要包上三四百個粽子。她特別強(qiáng)調(diào)了對品質(zhì)的堅(jiān)持：“粽子的品質(zhì)上我們一直很用心，原材料的要求都很高。肉都是當(dāng)天早上新鮮采購過來，現(xiàn)場現(xiàn)包現(xiàn)賣、當(dāng)天售賣。”
為了回饋街坊多年支持，端午節(jié)假期前，食堂推出“買十送一” 的活動——買十個咸粽，送一個甜粽，咸甜搭配。
據(jù)悉，隨著氣溫逐漸上升，食堂現(xiàn)已推出“夏令菜單”，上新了冷面、冷餛飩、糟鹵等滬上居民鐘愛的消暑美食，繼續(xù)用暖心暖胃的應(yīng)季服務(wù)扮靚社區(qū)生活。
記者：胡文怡
編輯：吳興婷
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